干货｜如何形容葡萄酒的口感？（上）

我们在品酒的时候，描述口感或味道的时候其实可以从六个方面入手，接下来一一向大家说明：

1️⃣甜度

首先根据中含糖量的不同，葡萄酒可以被分为干型、半干型、半甜型和甜型。我们常说的“干红”中的“干”便是指甜度，干型葡萄酒的含糖量小于4克/升，喝起来基本不甜。

👉可用词汇：干型、半干、半甜、甜型

2️⃣酸度

葡萄酒的酸度分为低酸、中酸和高酸。酸度决定葡萄酒的清爽、活跃程度和酒体的持久力。一款缺少酸度的酒酒体会失去平衡，就像美食缺少了盐一样索然无味。酸度的敏感区域为舌头两侧，当我们吃到酸性食物时，面颊两端刺激Zui强。不过其实还有个更简单的辨别方法，即葡萄酒的酸度越高，我们品尝时分泌的口水就会越多，当然分泌速度也会越快。

👉可用词汇：

扁平/绵软无力：缺少酸度和个性

淡雅的/柔弱的：酸度较弱

清爽的/活泼的：酸度高但不过分，平衡的酸度

尖锐的/紧张的：酒体较重，酸度很明显

生涩的：非常高的酸度，令人感到不舒服

3️⃣单宁

单宁是一种多酚类化合物，广泛存在于自然界。葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。另外，葡萄酒在橡木桶中陈酿时也会萃取来自橡木桶中的单宁。

单宁是种触觉物质，会为皮肤带来褶皱感，表现在舌面上就是形成一种“抓力”，即通常所说的“涩味”。虽然这种涩味不被很多人喜欢，但单宁确是红酒的灵魂物质，支撑起酒的结构与骨架，对葡萄酒的色泽、风味、口感和陈年都有着重要作用。并且一般来说，单宁与酒的陈年能力成正比，即单宁含量越高时，酒的陈年能力越高。

👉可用词汇：

高单宁：紧实的、粗糙的、强烈的

中单宁：结构饱满的、耐嚼的

低单宁：柔顺的、圆润的、天鹅绒般的

未完待续，可见下篇⬇。️